Trstinová melasa: ako vyrábať a využívať

Trstinová melasa je prírodné sladidlo, ktoré sa dá použiť ako náhrada cukru, čo prináša ďalšie výhody, najmä preto, že obsahuje viac živín, ako je vápnik, horčík a železo. Pokiaľ ide o množstvo kalórií, má trstinová melasa menej kalórií na 100 gramov v dôsledku prítomnosti vlákien, nemalo by sa však ich množstvo zneužívať, pretože to môže tiež priberať na váhe.

Melasa je sirup vyrábaný vyparovaním šťavy z cukrovej trstiny alebo počas výroby rapadury a má silnú sladiacu schopnosť.

Hlavné prínosy pre zdravie

Trstinová melasa môže vďaka svojim živinám priniesť tieto zdravotné výhody:

1. Predchádzajte anémii a bojujte proti nej, pretože je bohatá na železo; Pomáhajú udržiavať zdravie kostí a predchádzať osteoporóze, pretože obsahuje vápnik; Pomáha uvoľňovať a kontrolovať tlak vďaka obsahu horčíka; Uprednostňujú svalové kontrakcie, pretože obsahujú fosfor a draslík; Posilnite imunitný systém, pretože obsahuje zinok.

Napriek výhodám je melasa stále druhom cukru a mala by sa konzumovať s mierou, je však potrebné pamätať na to, že v prípade cukrovky alebo ochorenia obličiek nie je dobrá voľba. Pozrite si aj prínosy rapadury a starostlivosť, ktorá by sa mala venovať jej spotrebe.

Ako vyrobiť domácu trstinovú melasu

Trstinová melasa sa vyrába veľmi dlhým procesom, pri ktorom sa trstinová šťava varí a pomaly varí v panvici bez veka niekoľko hodín, kým nevytvorí koncentrovanejšiu zmes. Na dosiahnutie najlepších výsledkov sa musí pH zmesi udržiavať na 4 a na okyslenie zmesi môže byť potrebné pridať citrón.

Okrem toho je počas procesu tiež dôležité odstraňovať nečistoty, ktoré sa hromadia na vrchu vývaru vo forme peny.

Keď je melasa silnejšia a bublajšia, počkajte, kým nedosiahne 110 ° C, a potom ju vyberte z ohňa. Nakoniec sa melasa musí napnúť a umiestniť do sklenených nádob, kde po zakrytí sa musí skladovať s vekom obráteným nadol až do vychladnutia.

Ostatné prírodné cukry

Ďalším prírodným cukrom, ktorý môže nahradiť biely stolový cukor, je hnedý cukor a demerara, ktoré sú tiež odvodené od cukrovej trstiny, kokosového cukru a medu. Prezrite si všetky výhody medu.

Nasledujúca tabuľka poskytuje výživové informácie pre 100 g každého druhu cukru:

cukor	energie	železo	vápnik	magnézium
kryštál	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brown a Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
med	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
lahodný	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Kokosový cukor	380 kcal	-	8 mg	29 mg

Je dôležité pamätať na to, že všetky druhy cukrov, dokonca aj prírodné a organické, by sa mali konzumovať s mierou, pretože ich nadbytok môže spôsobiť problémy, ako sú vysoké triglyceridy, vysoký cholesterol, cukrovka a tuk v pečeni.

Ostatné prírodné a umelé sladidlá

Sladidlá sú nulové alebo nízkokalorické možnosti, ktoré možno použiť ako náhrada cukru, ktoré vám pomôžu schudnúť a zvládať choroby, ako je cukrovka. Existujú umelé sladidlá, ako napríklad cyklamát sodný, aspartám, acesulfám draselný a sukralóza a sladidlá z prírodných zdrojov, ako je Stevia, Thaumatin a Xylitol.

V tabuľke nižšie nájdete množstvo kalórií a sladiacu schopnosť týchto látok:

sladidlo	druh	Energia (kcal / g)	Sladiaca sila
Acesulfam K	umelý	0	200-krát viac ako cukor
aspartám	umelý	4	200-krát viac ako cukor
cyklamát	umelý	0	40 krát viac ako cukor
sacharín	umelý	0	300 krát viac ako cukor
sukralóza	umelý	0	600 až 800 krát viac ako cukor
stevia	prírodné	0	300 krát viac ako cukor
sorbitol	prírodné	4	polovica cukru
xylitol	prírodné	2.5	rovnaká cukorná sila
taumatín	prírodné	0	3000 krát viac ako cukor
erytritol	prírodné	0.2	má 70% sladkosti cukru

Keďže niektoré umelé sladidlá môžu súvisieť so zdravotnými problémami, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť, zmeny črevnej flóry a dokonca výskyt rakoviny, ideálne je použitie prírodných sladidiel. Pozrite si časť Ako používať Steviu ako náhradu cukru.

Okrem toho by sa v prípade vysokého krvného tlaku a zlyhania obličiek mala venovať pozornosť obsahu sodíka v sladidlách, a je dôležité pamätať na to, že pacienti so zlyhaním obličiek by sa mali vyhýbať používaniu draselnej soli Acesulfame, pretože zvyčajne potrebujú znižovať spotrebu draslíka v strave. Poznajte zdravotné riziká Aspartamu.