Výhody syra

Syr je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vápnika a baktérií, ktoré pomáhajú regulovať črevo. Pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy a majú radi syry, je výber riešenia pre žltšie a staršie syry, ako je parmezán, riešením, pretože obsahuje veľmi málo laktózy a môže byť veľkým zdrojom vápnika.

Na výrobu syra je potrebné mlieko zakrútiť, čo je proces, pri ktorom sa tuhá časť, pozostávajúca z tukov a bielkovín, oddelí od tekutín. V závislosti od typu syridla a času starnutia je možné mať mäkšie syry, ako je chalupa a ricota, alebo tvrdšie, napríklad čedar, parmezán alebo modrá.

Všetky druhy syrov však majú vynikajúce výhody, pretože obsahujú rovnaké živiny ako mlieko a jogurt, napríklad vápnik, bielkoviny alebo vitamín B12. V závislosti od syra sa však množstvá môžu líšiť.

Okrem toho je syr tiež zdrojom probiotík, čo sú dobré baktérie, ktoré pomáhajú regulovať črevnú flóru, bojujú proti problémom, ako je zápcha, nadbytočný plyn alebo hnačka.

1. Pomáha schudnúť

Syr je jedným z potravín bohatých na bielkoviny, ktoré pomáhajú zvyšovať pocit sýtosti, pretože tento druh jedla trvá dlhšie, než sa dostane zo žalúdka do čreva, čím sa znižuje nutkanie viac jesť.

Najlepšie syry na schudnutie sú však najľahšie, napríklad čerstvé, tvarohové alebo ricottové syry, pretože majú nižšiu koncentráciu tuku.

Nové štúdie okrem toho naznačujú, že butyrát, látka, ktorá sa po fermentácii syra tvorí v čreve, môže zvýšiť metabolizmus, a tým uľahčuje spaľovanie telesného tuku. Prečítajte si ďalšie tipy na zníženie chuti do jedla.

2. Zabraňuje rakovine čriev

Butyrát, ktorý sa tvorí v čreve vďaka tráveniu syra, ktorý uľahčuje prácu a diferenciáciu črevných buniek, zabraňuje množeniu neoplastických mutácií alebo množeniu buniek za účelom vzniku rakoviny.

Okrem toho táto látka tiež znižuje pH čreva a znižuje pravdepodobnosť zhubných zmien v bunkách.

3. Znižuje zlý cholesterol

Jesť syr pomáha regulovať funkciu čriev a poskytuje nevyhnutný butyrát pre funkciu črevných buniek. Keď je črevo zdravé, je tiež schopné produkovať viac butyrátu a vysoké množstvá tejto látky pomáhajú znižovať vysoké hladiny zlého cholesterolu.

Znížením hladiny cholesterolu je syr tiež vynikajúcim spôsobom, ako chrániť srdce a celý kardiovaskulárny systém pred vážnymi komplikáciami, ako je vysoký krvný tlak, zlyhanie srdca alebo infarkt.

4. Reguluje črevný tranzit

Podobne ako jogurt, aj syr má vysoký obsah probiotík, ktoré pomáhajú vyvážiť črevnú flóru a zabraňujú vzniku problémov, ako je zápcha alebo hnačka.

Ide teda o jedlo, ktoré pomáha zmierniť nepríjemné pocity niektorých črevných chorôb, ako je kolitída, syndróm dráždivého čreva alebo Crohnova choroba.

5. Posilňuje kosti a zuby

Jesť stravu so správnym množstvom vápnika pomáha udržiavať vaše kosti zdravé a silné, čím predchádza problémom, ako je osteoporóza. Podobne ako všetky mliečne výrobky, aj syr má veľa vápnika a pomáha v tejto funkcii.

Syr je však vhodnejší ako iné deriváty, pretože obsahuje zmes bielkovín a vitamínov B, ktoré uľahčujú vstrebávanie vápnika v tele.

Pokiaľ ide o zuby, syr okrem toho, že je bohatý na vápnik, chráni aj pred eróziou kyselín prítomných v potravinách ako čaj, káva, víno alebo nealkoholické nápoje.

Ako pripraviť smotanový syr doma

Na to, aby sa dobrý krémový syr mohol nanášať na chlieb alebo sušienky alebo sušienky, musím dodržiavať tieto pokyny:

zloženie:

Vo veľkej mise rozšľaháme maslo, cukor, soľ a korenie a dochutíme soľou a korením.

Príprava:

Mlieko prevarte a pridajte ocot. Počkajte niekoľko minút, aby sa mlieko vyrezalo, potom silnejšiu časť odstráňte panvou alebo skimmerom a vložte do misky, pridajte soľ a maslo a porazte mixérom, aby bolo krémovejšie. Potom len uložte do sklenenej nádoby a uchovávajte v chladničke.

Ako si vyrobiť domáci syr

Pri výrobe tradičného syra musíte postupovať podľa týchto krokov:

zloženie:

10 litrov mlieka1 lyžica syridla alebo syridla, ktoré nájdete v supermarketoch ½ šálky slaného čaju

Príprava:

Do vysokej nádoby položte 10 litrov mlieka, syridla a soli a dobre premiešajte. Nechajte ho sedieť hodinu. Potom rozotrite smotanu, ktorá vznikla, lyžičkou a pevnú časť zmesi odstráňte štrbinovou lyžicou. Táto pevná časť sa musí umiestniť do sita s čistou handrou. Utierku pevne stlačte, aby sa odstránila všetka srvátka, preneste zmes látky do formy vhodnej pre syr a nechajte ju desorpciu 8 hodín. Ak doma nemáte tvar syra, môžete použiť plastovú misku a urobiť malé otvory so špičkou horúcej vidlice na oboch stranách a spodnej časti misky, aby mohla srvátka odtiecť a syr ztuhlý.

Ak chcete skontrolovať trvanlivosť, vedzte, ako dlho sa môže syr konzumovať.

Nutričné informácie pre syry

Nasledujúca tabuľka ukazuje zloženie rôznych druhov syrov:

Druh syra (100 g)	kalórií	Tuk (g)	Sacharidy (g)	Bielkoviny (g)	Vápnik (mg)
brie	258	21	0	17	160
catupiry	227	20	3	---	---
čedar	400	33	1	29	720
chata	96	3	3	---	---
gorgonzola	397	34	0	24	526
bane	373	28	0	30	635
mozzarella	324	24	0	27	---
parmezán	400	30	0	31	---
jedlo	352	26	0	29	1023
tvaroh	298	20	0	29	---
ricotta	178	14	0	12	---

Táto tabuľka pomáha identifikovať najlepšie druhy syra podľa cieľa každej osoby. Tí, ktorí chcú schudnúť, by sa napríklad mali vyhnúť syrom s väčším obsahom tuku a kalórií.

Požadované množstvo syra

Aby ste získali všetky výhody syra, odporúčaná dávka je 20 až 25 gramov denne, čo zodpovedá 1 alebo 2 plátkom syra.

V závislosti od každého cieľa sa musí prispôsobiť druh syra, najmä s ohľadom na množstvo tuku, pričom treba pamätať na to, že najviac žltými syrmi sú zvyčajne syry s najvyšším obsahom tuku a kalórií.

Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, prečítajte si, ako odstrániť laktózu zo syra a iných potravín.

Nutričné informácie syra Minas

komponenty	Množstvo na 2 plátky syra Minas (45 g)
energie	120 kalórií
proteíny	11 g
tuky	8 g
uhľohydrát	1 g
Vitamín A	115 mg
Vitamín B1	1 mcg
Kyselina listová	9 mcg
vápnik	305 mg
draslík	69 mg
zápas	153 mg
sodík	122 g

Syr Minas nemá železo ani vitamín C, ale je vynikajúcim zdrojom vápnika, rovnako ako mlieko a brokolica. Ďalšie potraviny bohaté na vápnik nájdete na: Potraviny bohaté na vápnik.