- 1. Znižuje cholesterol
- 2. Zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám
- 3. Uľahčuje trávenie
- 4. Zabraňuje zápche
- 5. Chráni oči
- 6. Zabraňuje problémom s kĺbmi
- 7. Zvyšuje obranyschopnosť tela
- 8. Zabraňuje vzniku rakoviny
- Nutričné informácie pre brokolicu
- Brokolica Recepty
- 1. Ryža s brokolicou
- 2. Brokolica šalát s mrkvou
- 3. Brokolica au gratinovaná
- 4. Brokolica zo šťavy s jablkom
Brokolica je krížová rastlina, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae . Táto zelenina, okrem toho, že má málo kalórií (25 kalórií na 100 gramov), je vedecky známa vysokou koncentráciou sulforafánov. Niektoré vedecké štúdie naznačujú, že tieto zlúčeniny by mohli pomôcť zabrániť potenciálne rakovinovým bunkovým zmenám, okrem toho, že sú spojené s nižším rizikom infarktu myokardu.
Najlepším spôsobom konzumácie brokolice je jej listy a stonky dusené asi 20 minút, aby sa zabránilo strate vitamínu C. Je tiež možné konzumovať ju surovú v šalátoch a džúsoch. Konzumácia tejto zeleniny pravidelne pomáha zlepšovať imunitný systém a zmierňovať zápchu.
1. Znižuje cholesterol
Brokolica je potravina bohatá na rozpustné vlákna, ktoré sa viažu na cholesterol v čreve a znižujú jej absorpciu, vylučujú sa výkaly a pomáhajú kontrolovať hladinu v tele.
2. Zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám
Brokolica okrem znižovania cholesterolu udržuje krvné cievy silnejšie, a preto je schopná udržiavať krvný tlak pod kontrolou. Okrem toho obsahuje sulforaphane, látku s protizápalovými vlastnosťami, ktorá zabraňuje objaveniu sa lézií v krvných cievach a rozvoju chorôb v koronárnych artériách.
3. Uľahčuje trávenie
Brokolica je dobrým spôsobom, ako správne udržiavať tráviaci proces, pretože jej bohaté zloženie v sulforafane reguluje množstvo baktérií v žalúdku, napríklad Helicobacter pylori , ktoré zabraňuje napríklad vzniku vredov alebo gastritídy.
4. Zabraňuje zápche
Vlákna prítomné v brokolici urýchľujú črevný priechod a zvyšujú objem výkalov, čo spolu s dostatočným príjmom vody podporuje výkaly.
5. Chráni oči
Luteín je typ karotenoidu prítomný v brokolici, ktorý by mohol pomôcť chrániť oči pred oneskorenou makulárnou degradáciou a rozvojom šedého zákalu, problémov spôsobujúcich rozmazané videnie, najmä u starších ľudí. Koncentrácia luteínu v brokolici je 7, 1 až 33 mcg na gram hmotnosti tejto zeleniny.
6. Zabraňuje problémom s kĺbmi
Brokolica je zelenina s vynikajúcimi protizápalovými vlastnosťami, ktoré pomáhajú znižovať zápal kĺbov, čo môže oddialiť rozvoj problémov s kĺbmi, ako je napríklad osteoartritída.
7. Zvyšuje obranyschopnosť tela
Vďaka obsahu vitamínu C, glukozinolátov a selénu spotreba brokolice pravidelne pomáha zvyšovať obranyschopnosť organizmu, zlepšuje imunitný systém a chráni telo pred infekciami.
8. Zabraňuje vzniku rakoviny
Brokolica je bohatá na sulforafan, glukozinoláty a indol-3-karbinol, látky pôsobiace ako antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať rozvoju rôznych druhov rakoviny, najmä rakoviny žalúdka a čriev. Okrem toho indol-3-karbinol tiež znižuje množstvo estrogénu cirkulujúceho v krvi, čím bráni výskytu rakovinových buniek, ktorých rast závisí od tohto hormónu.
Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia 1/2 šálky brokolice denne môže pomôcť predchádzať rakovine.
Nutričné informácie pre brokolicu
| komponenty | Množstvo surovej brokolice v 100 g | Množstvo v 100 g varenej brokolice |
| kalórií | 25 Kcal | 25 Kcal |
| tuk | 0, 30 g | 0, 20 g |
| sacharidy | 5, 50 g | 5, 50 g |
| proteíny | 3, 6 g | 2, 1 g |
| vlákna | 2, 9 g | 3, 4 g |
| vápnik | 86 g | 51 g |
| magnézium | 30 g | 15 g |
| zápas | 13 g | 28 g |
| železo | 0, 5 g | 0, 2 g |
| sodík | 14 mg | 3 mg |
| draslík | 425 mg | 315 mg |
| Vitamín C | 6, 5 mg | 5, 1 mg |
Brokolica Recepty
Brokolica sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi, z varených a zošrotovaných, avšak najlepší spôsob konzumácie je surový, pretože týmto spôsobom nedochádza k strate živín. Dobrým tipom na použitie surovej brokolice je pripraviť šalát alebo ho použiť napríklad na prípravu prírodnej šťavy, napríklad s pomarančom, melónom alebo mrkvou.
1. Ryža s brokolicou
Na prípravu tejto ryže obohatenej brokolicami stačí pridať šálku ryže a dve šálky vody. Až keď je ryža vzdialená 10 minút, pridá sa šálka nasekanej brokolice vrátane listov, stoniek a kvetov.
Na ďalšie zvýšenie výživovej hodnoty tohto receptu sa môže použiť hnedá ryža.
2. Brokolica šalát s mrkvou
Brokolicu nakrájajte a vložte do panvice s asi 1 litrom vody a varte, kým trochu nezmäkne. Pretože doba varenia brokolice sa líši od mrkvy, musíte ju dať pred varením a keď je takmer hotová, musíte do brokolice pridať slanú vodu. Po varení posypte pokvapkaním olivového oleja. Ďalšou možnosťou je vypiť 2 strúčiky cesnaku v oleji a pred podávaním posypať brokolicou a mrkvou.
3. Brokolica au gratinovaná
Celú brokolicu nechajte na plechu na pečenie potiahnutom pergamenovým papierom a posypte soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením. Zakryte syrom podľa vášho výberu, nastrúhajte alebo nakrájajte na prúžky a pečte v rúre asi 20 minút.
4. Brokolica zo šťavy s jablkom
prísady
- 3 malé jednotky zeleného jablka, 2 šálky brokolice, 1 citrón, 1, 5 l studenej vody
Spôsob prípravy
Nakrájajte jablko a stopky brokolice, vložte do mixéra a pridajte vodu a šťavu z 1 citróna. Porazte všetky ingrediencie a potom vypite. Táto šťava môže obsahovať aj ďalšie zelené listy, ako napríklad koriander a petržlen.
