- Ako zistiť, či je jedlo kontaminované
- Chemické prísady sú zdraviu nebezpečnejšie
- Ako identifikovať potravinárske prídavné látky
- Ako sa vyhnúť prísadám
Nadmerná konzumácia chemických prísad môže byť zlá pre vaše zdravie a môže spôsobiť bolesť hlavy, zápal v čreve a v dlhodobom horizonte dokonca rakovinu. Na druhej strane, v prípade potravín s baktériami a hmyzom sa nebezpečenstvo zníži alebo vylúči, ak sa jedlo podrobí pôsobeniu tepla pri vysokých teplotách, pretože teplo tieto látky ničí.
Ak sa však kontaminácia alebo použitie falšovaných výrobkov, ako sú kartón, koža a zvieracie telo, uskutočňuje v spracovaných výrobkoch, ako je klobása, šunka alebo Boloňa, identifikácia problému sa stáva ťažšou kvôli vysokému použitiu látok na maskovanie arómy., vôňu a konzistenciu tohto druhu potravín.
Poskytovanie potravín kontaminovaných mikroorganizmami, ktoré sú škodlivé pre zdravie, napríklad vlasov, hmyzu a srsti potkanov, je už zakázané a prísne monitorované, je však dôležité zaoberať sa aj chemikáliami, ktoré priemysel používa na zlepšenie chuti, farby, konzistencia a vôňa výrobkov, ako sú mäso, párky, šunky, bolonsko, želé a mrazené mrazené potraviny.
Ako zistiť, či je jedlo kontaminované
Na zistenie, či je potravina kontaminovaná, sú hlavnými príznakmi silný a všeobecne kyslý alebo žltý zápach a zmenená farba a konzistencia. Napríklad v mäse má farba tendenciu byť tmavo červené, matné as najtvrdšou konzistenciou, zatiaľ čo ryby majú vôňu síry, jemnú konzistenciu, stratu šupín a belavé oči.
Vyskytli sa prípady, keď bola mrazená bolonská lasagne skutočne vyrobená z kuracieho alebo koňského mäsa, a nie z hovädzieho mäsa na výrobu mletého hovädzieho mäsa. Je tiež bežné, že klobásy a kocky sa vyrábajú spolu s kukuricou, pečeňou, obličkami, tukmi a kosťami, okrem kukurice a sójových bôbov, aby sa zvýšila ziskovosť produktu.
Chemické prísady sú zdraviu nebezpečnejšie
Aj keď jesť tuky, pokožku, kosti a zvieracie chlpy nie je zdravé, častá konzumácia chemických prísad môže mať ešte horšie zdravotné následky, ako sú zápaly čriev, bolesti hlavy, závraty, vracanie, alergie a tuk v pečeni.
Množstvo a druh doplnkovej látky sa musí vyrábať podľa zákona, ktorý uvoľňuje alebo zakazuje látky a obmedzuje ich množstvá v potravinách. Hlavným problémom je však to, že každodenná konzumácia rôznych priemyselných potravín spôsobuje, že obyvateľstvo prekračuje bezpečný zdravotný limit.
Ako identifikovať potravinárske prídavné látky
Všetky doplnkové látky, ktoré sa používajú na výrobu spracovaných potravín, musia byť na zozname zložiek na označení výrobku. Všeobecne sa vyskytujú podivné a ťažké názvy, ako sú napríklad emulgátory, stabilizátory, zahusťovadlá, látky proti väzbe, glutamát sodný, kyselina askorbová, BHT, BHA a dusitan sodný.
V tabuľke nižšie sú uvedené príklady prídavných látok v potravinách a v ktorých potravinách sa najviac používajú:
| prísada | jedlo | ujmy |
| Dusitan a dusičnan sodný | Vytvrdené, varené mäso, syry a spracované mäso ako slanina, šunka, klobása | rakovina hrubého čreva, konečníka a znížený kyslík v krvi |
| Kyselina fosforečná | Nealkoholické nápoje, mrazené mliečne výrobky, cukrovinky a pekárske výrobky | Obličkové kamene, znížená vápnik a slabosť kostí |
| BHA a BHT | Margarín, koláče, hrianky, koláče a pečivo | Toxické pôsobenie na pečeň a rakovinu |
| Glutamát sodný | Kockové korenie, omáčky, práškové polievky, instantné rezance, rýchle občerstvenie, mrazené hotové jedlá | bolesti hlavy, brnenie, migréna, nevoľnosť, hnačka, brnenie |
| Propyl galát | Margaríny, rastlinné tuky, rastlinné oleje | podráždenie žalúdka |
| siričitany | mrazené zemiaky, sušienky, koláčové cesto, citrónová šťava vo fľašiach a dehydrované ovocie | znížený vitamín B1 a bolesti hlavy |
| ďasná | Zmrzlina, polievky, sladkosti, želé | znižuje vstrebávanie vitamínov |
Okrem toho môže priemyselné odvetvie uviesť iba skratky týchto výrobkov, ktoré sa vždy začínajú písmenami INS a za ktorými nasleduje číslo, potom sa objavia napríklad názvy ako INS 123, INS 249 a INS 321.
Ako sa vyhnúť prísadám
Aby sa predišlo nadmernému používaniu potravinárskych prídavných látok, mali by ste vždy uprednostňovať konzumáciu potravín v ich prirodzenej forme, ako sú obilniny, ovocie, zelenina, mäso a vajcia. Okrem toho je dôležité zvoliť ekologické potraviny, pretože sa vyrábajú bez pesticídov a bez umelých chemikálií, čo pomáha udržiavať zdravie.
Ďalším dôležitým tipom je vždy prečítať etiketu potravín a uprednostniť tých, ktorí majú málo ingrediencií, pričom sa treba vyhnúť tým, ktorí majú podivné názvy alebo čísla, pretože zvyčajne ide o potravinárske prídavné látky.
Zobraziť ďalších 5 produktov s škodlivými chemickými látkami.
