Agar-agar je prírodné želatinačné činidlo z červených morských rias, ktoré sa dá použiť na dosiahnutie väčšej konzistencie dezertov, ako je zmrzlina, puding, flan, jogurt, hnedá poleva a želé, ale dá sa tiež použiť na výrobu zeleninovej želé, menej industrializovaný, a teda zdravší.
Agar-agar sa predáva v prášku alebo vo forme prúžkov sušených morských rias a musí sa používať v horúcej vode tak, aby sa úplne rozpustil, potom sa musí schladiť, kde stuhne do požadovaného tvaru. Ďalším spôsobom, ako nájsť agar-agar, je kapsula, ktorú je možné použiť na chudnutie, pretože strojnásobí svoj objem vo vnútri žalúdka, čím sa znižuje hlad a je vynikajúcim zdrojom vlákien, ktoré pôsobia preháňavo a uvoľňujú črevo.
Čo je agar-agar
Agar-agar sa používa na:
- Vyrábajte domácu želatínu, napríklad pomocou ovocnej šťavy; Pre zvýšenie konzistencie studených dezertov stačí do receptu pridať prášok z agarového agaru; Pomáhajú schudnúť reguláciou hladu, zvýšením sýtosti a znížením spotreby iných potravín; Regulácia glukózy v krvi spomalením hrotov cukru; zníženie absorpcie tukov a cholesterolu; Črevo sa čistí tak, že pôsobí ako prírodné preháňadlo, zvyšuje objem a hydratáciu stolice a regeneruje črevné steny.
Agar-agar je prírodné zahusťovadlo a želatinačné činidlo bez kalórií, ktoré je žltkastobielej farby a nemá žiadnu chuť. Vo svojom zložení má hlavne vlákna
a minerálne soli, ako napríklad fosfor, železo, draslík, chlór, jód, celulóza a malé množstvo bielkovín.
Ako používať agar-agar
Agar-agar je výlučne rastlinného pôvodu a má želatinizačnú silu až 20-krát väčšiu ako neochutená želatína, preto by sa mal v receptúrach používať v menšom množstve. Môže byť použitý nasledovne:
V receptúrach ako želatínujúce činidlo: Môžete pridať 1 čajovú lyžičku alebo polievku agarového agaru na prípravu ovsenej kaše alebo do krému dezertov. Agar sa nerozpúšťa pri nízkej teplote, preto by sa mal používať, keď je krém v ohni, pri teplote nad 90 stupňov, je potrebné zmiešať s lyžičkou a miešať, až kým sa úplne nerozpustí.
Na výrobu rastlinnej želatíny: Pridajte 2 lyžice agar-agaru do 1 pohára čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy alebo celej hroznovej šťavy. Priveďte do ohňa, aby sa mohol úplne rozpustiť, v prípade potreby ho môžete osladiť podľa chuti. Vložte do foriem a chladnite asi 1 hodinu, kým stuhne.
V kapsulách ako preháňadlo alebo zoštíhlenie: Užite 1 kapsulu agaru (0, 5 až 1 g) 30 minút pred obedom a ďalšiu pred večerou spolu s 2 pohármi vody.
Pozor: Pri vysokých dávkach môže spôsobiť hnačku a jeho použitie sa neodporúča v prípade črevnej obštrukcie.
