- Starostlivosť počas prípravy
- 1. Olivový olej s čerstvou bazalkou a rozmarínom pre ryby
- 2. Olivový olej s oreganom a petržlenom na šaláty
- 3. Olivový olej s paprikou na mäso
- 4. Olivový olej s rozmarínom a cesnakom na syr
- Skladovanie a doba použiteľnosti
Používanie koreneného olivového oleja vyrobeného zo zmesi s olivovým olejom, aromatickými bylinkami a korením, ako je cesnak, korenie a balzamový olej, okrem toho, že do misky prinesie nové príchute, znižuje potrebu používať soľ na zvýraznenie chuti potravín.
Olivový olej je bohatý na dobré tuky, ktoré pôsobia ako prírodné antioxidanty a protizápalové látky a sú výborným spojencom pri kontrole a prevencii chorôb, ako sú srdcové problémy, vysoký krvný tlak, Alzheimerova choroba, problémy s pamäťou a ateroskleróza. Zistite, ako vybrať najlepší olivový olej v supermarkete.
Starostlivosť počas prípravy
Ochutený olivový olej sa dá použiť rovnakým spôsobom ako jednoduchý olivový olej, s výhodou, že do misky prinesie viac chuti. Je však potrebné dbať na zabezpečenie kvality konečného produktu:
- Na uskladnenie ochuteného oleja použite sterilnú sklenenú nádobu. Sklo sa môže sterilizovať vo vriacej vode asi 5 až 10 minút, v ochutenom oleji môžu zostať iba dehydrované bylinky. Ak sa použijú čerstvé bylinky, mali by sa zo sklenej nádoby odstrániť po 1 až 2 týždňoch prípravy; Cesnak by sa mal pred pridaním do olivového oleja nastriecť; čerstvé bylinky by sa mali pred pridaním do byliny dôkladne umyť. Pri používaní čerstvých bylín by sa mal olej zohriať na približne 40 ° C, keď sa mierne zohreje, dávajte pozor, aby ste túto teplotu príliš neprekročili a nikdy ju nenechajte prevariť.
Tieto opatrenia sú dôležité, aby sa zabránilo kontaminácii oleja plesňami a baktériami, ktoré môžu kaziť jedlo a spôsobiť choroby, ako je bolesť brucha, hnačka, horúčka a infekcie.
1. Olivový olej s čerstvou bazalkou a rozmarínom pre ryby
Ideálne na ochutenie cestovín a rybích pokrmov.
zloženie:
- 200 ml extra panenského olivového oleja1 hrsť bazalkových2 bobkových listov2 vetvičky rozmarínu3 zrná čierneho korenia2 celé lúpané strúčiky cesnaku
Príprava: Bylinky dôkladne umyte a cesnak opečte malým olivovým olejom. Olej zohrejte na 40 ° C a nalejte ho do sterilizovanej sklenenej nádoby, potom pridajte bylinky. Nechajte ho sedieť najmenej 1 týždeň, vyberte bylinky a ochutený olej uložte do chladničky.
2. Olivový olej s oreganom a petržlenom na šaláty
Tento olej sa dá ľahko vyrobiť a je ideálny na ochutenie šalátov a toastov. Pripravuje sa len pridaním bylín a oleja pri teplote miestnosti do sterilnej sklenenej fľaše. Fľašu uzavrite a nechajte ju stáť 1 týždeň, aby sa zlepšila jej aróma a chuť. Môžete použiť aj iné dehydrované bylinky.
3. Olivový olej s paprikou na mäso
Je ideálny na ochutenie mäsa a pripravuje sa takto:
zloženie:
- Máme na výber širokú škálu výrobkov vrátane:
Príprava: Olej zohrejte na 40 ° C a vložte ho do sterilnej sklenenej nádoby s paprikami. Pred vybratím papriky a použitím ju nechajte aspoň 7 dní odpočívať. Ak necháte sušené papriky v oleji, ich chuť bude čoraz intenzívnejšia.
4. Olivový olej s rozmarínom a cesnakom na syr
Ideálne pre použitie s čerstvými a žltými syrmi:
zloženie:
- Vo veľkej mise rozšľahajte cesnak, soľ a korenie.
Príprava: Rozmarín dobre umyte a cesnak opečte malým olivovým olejom. Olej zohrejte na 40 ° C a nalejte ho do sterilizovanej sklenenej nádoby, potom pridajte bylinky. Nechajte ho sedieť najmenej 1 týždeň, vyberte bylinky a ochutený olej uložte do chladničky.
Skladovanie a doba použiteľnosti
Po dokončení by mal korenený olej odpočívať na suchom, vzdušnom a tmavom mieste asi 7 až 14 dní, čo je čas potrebný na to, aby bylinky preniesli svoju arómu a chuť na tuk. Po uplynutí tejto doby sa bylinky odstránia z pohára a olej sa musí uchovávať v chladničke.
Vo fľaši sa môžu uchovávať iba sušené bylinky spolu s olivovým olejom, ktorého doba použiteľnosti je približne 2 mesiace.
