Vedci v spoločnosti Solar Foods, spoločnosť prepojená s Technickým výskumným strediskom VTT a Lappeeranta University of Technology, Fínsko, vyrábajú nové potraviny vyrobené zo vzduchu a vody a vyrábané spôsobom, ktorý využíva elektrina. Vedci toto jedlo nazvali Solein a má vzhľad pšeničnej múky, nemá však vôbec žiadnu chuť.
Vedúci spoločnosti Solar Foods, Pasi Vainikka, sa domnieva, že spôsob, akým sa dnes vyrábajú tradičné potraviny, ako napríklad sója, spôsobuje veľké znečistenie životného prostredia, pretože na získanie týchto potravín je potrebné pestovať pôdu, v ktorej sa nachádzal pôvodný les.
Výskumník tiež hovorí, že tvorba zvierat na výrobu mäsa a mlieka na ľudskú spotrebu je jedným z faktorov zodpovedných za skleníkový efekt, a preto investoval do spracovania a chce rozšíriť výrobu Saleinu, pretože je to jedlo bohaté na bielkoviny, schopné nakŕmiť veľa ľudí, dokonca aj v malom množstve, ako aj byť životaschopnou alternatívou pre vegánov.
Ako sa vyrába vzduch
Spoločnosť Solar Foods stále viac investuje do výroby potravín bohatých na bielkoviny, ktoré sa nazývajú Solein, s aspektom podobným pšeničnej múke, ale s nepostrehnuteľnou chuťou, aby sa mohla pridávať do iných potravín, ako sú cestoviny, chlieb a zelenina. Toto nové jedlo sa vyrába z rastu mikróbov v nádrži s tekutinami, podobným procesu ako fermentácia piva.
Na rozdiel od pivovarníctva, v ktorom sa mikróby živia cukrom, sa však mikróby Solar Foods vyvíjajú hlavne pomocou vodíkových vzduchových bublín a oxidu uhličitého, a preto bol Solein nazývaný vzduchom. Tieto plyny sa pridávajú do kvapaliny pomocou mikróbov pôsobením bioreaktora poháňaného elektrickou energiou a potom sa pridávajú vitamíny a živiny, ako je draslík, sodík a fosfor.
Vedúci spoločnosti Solar Foods tvrdí, že produkcia sójových bôbov je pre životné prostredie stokrát lepšia ako produkcia mäsa a desaťkrát menej agresívna ako pestovanie sóje. Tento vedecký pracovník sa preto domnieva, že nové potraviny by mohli nahradiť mäso a sója, len čo sa začne komercializovať.
Čo na trhu chýba
Spoločnosť Solar Foods požaduje, aby bola vzduchová strava k dispozícii už v roku 2021, ale predtým je potrebné zaručiť ďalšie investície na zvýšenie výrobnej kapacity spoločnosti a na ľudskú spotrebu je tiež potrebné získať súhlas príslušných vládnych agentúr.
Profesor Tomas Linder zo Švédskej univerzity poľnohospodárskych vied, ktorý sa špecializuje na mikrobiológiu, sledoval povesti o predaji Soleinu v nasledujúcich rokoch, ale tvrdí, že je dôležité vykonať ďalšie štúdie, aby sa lepšie pochopilo, či toto nové jedlo skutočne znižuje emisie uhlíka. a tiež informuje, že pre množstvo Soleinu, ktoré je potrebné na kŕmenie mnohých ľudí, bude potrebné postaviť obrovské bioreaktory a že by sa namiesto zníženia znížilo množstvo emisií kakaa.
