Kyselina glutámová je dôležitou aminokyselinou pre správne fungovanie mozgu, okrem toho, že je nevyhnutná na vznik ďalších látok nevyhnutných pre správne fungovanie tela, ako je glutamát, prolín, kyselina gama-aminomaslová (GABA), ornitín a glutamín, čo je aminokyselina, ktorá je rýchlo dostupná a je základným procesom tvorby svalov a často sa používa ako doplnok u ľudí, ktorí chcú získať svalovú hmotu.
Hlavnými zdrojmi kyseliny glutámovej sú živočíšne potraviny, ako je vajce, mlieko, syr a mäso, ale nachádzajú sa aj v niektorých druhoch zeleniny, ako napríklad špargľa, potočnica a šalát.
Kyselina glutámová je zodpovedná za aróma umami, ktorá zodpovedá príjemnej chuti jedla. Z tohto dôvodu sa soľ kyseliny glutámovej, nazývaná glutaman sodný, používa v potravinárskom priemysle ako prísada na zvýšenie chuti potravín.
Zoznam potravín bohatých na kyselinu glutámovú
Potraviny pre zvieratá sú hlavným zdrojom kyseliny glutámovej, ale táto aminokyselina sa dá nájsť aj v iných potravinách, pričom hlavnými sú:
- Vajce; Mlieko; Syry; Ryby; Jogurt; Mäso; Tekvica; Řeřicha; Cesnak; Šalát; Zemiaky; Špargľa; Brokolica; Repa; Mrkva; Mrkva; Mrkva; Okra; Struky; Kešu; Brazílske orechy; Mandle; Arašidy; Ovos; Fazuľa; Hrách;
Kyselina glutámová prítomná v potrave sa vstrebáva v tenkom čreve, ale keďže telo dokáže túto aminokyselinu produkovať, jej spotreba v potrave nie je veľmi potrebná.
Na čo je kyselina glutámová
Kyselina glutámová hrá zásadnú úlohu pri správnom fungovaní mozgu, pretože je schopná stimulovať pamäť a pomáha pri odstraňovaní amoniaku, ktorý je toxickou látkou, podporuje detoxikáciu mozgu.
Kyselina glutámová má navyše ďalšie funkcie, keďže hlavnou látkou je:
- Posilnenie imunitného systému; Výroba energie; Syntéza proteínov, podpora tvorby svalov; Znížená úzkosť; Zlepšenie srdcových a mozgových funkcií; Odstránenie toxických látok z obehu.
Kyselina glutámová je navyše schopná mobilizovať tuk, a preto sa môže použiť ako spojenec v procese chudnutia.
