Hlavný zdroj potravín vitamínu B12

Potraviny bohaté na vitamín B12 sú najmä potraviny živočíšneho pôvodu, ako sú ryby, mäso, vajcia a mliečne výrobky a vykonáva funkcie, ako je udržiavanie metabolizmu nervového systému, tvorba DNA a produkcia zdravých červených krviniek v krvi, prevencia anémie.

Vitamín B12 sa nenachádza v potravinách rastlinného pôvodu, pokiaľ s ním nie je obohatené, to znamená, že priemysel umelo pridáva B12 do produktov, ako sú sójové, sójové mäso a raňajkové cereálie. Preto by si ľudia s vegánskou stravou mali byť vedomí konzumácie B12 prostredníctvom obohatených potravín alebo pomocou doplnkov.

Zoznam potravín bohatých na vitamín B12

Nasledujúca tabuľka ukazuje množstvo vitamínu B12 v 100 g každej potraviny:

jedlo	vitamín B12 v 100 g potravy
Varený steak z pečene	72, 3 mcg
Dusené morské plody	99 mcg
Varené ustrice	26, 2 mcg
Varené kuracie pečene	19 mcg
Pečené srdce	14 mcg
Varené slede	10 mcg
Varený krab	9 mcg
Varený losos	2, 8 mcg
Grilovaný pstruh	2, 2 mcg
Syr Mozzarella	1, 6 mcg
mlieko	1 mcg
Varené kurča	0, 4 mcg
Varené mäso	2, 5 mcg
tona	11, 7 mcg

Vitamín B12 je v prírode prítomný vo veľmi malom množstve, a preto sa meria v mikrogramoch, čo je 1000-krát menej ako miligram. Jeho odporúčaná spotreba pre zdravých dospelých je 2, 4 mcg za deň.

Vitamín B12 sa vstrebáva v čreve a ukladá sa hlavne v pečeni. Pečeň sa preto môže považovať za jeden z hlavných zdrojov vitamínu B12 v potrave.

Formy vitamínu B12 a črevnej absorpcie

Vitamín B12 existuje v niekoľkých formách a zvyčajne je spojený s minerálom kobaltu. Táto sada foriem B12 sa nazýva kobalamín, pričom metylkobalamín a 5-deoxyadenosylkobalamín sú formami vitamínu B12 aktívnymi v ľudskom metabolizme.

Aby sa vitamín B12 dobre vstrebal v čreve, musí sa z proteínov vypnúť pôsobením žalúdočnej šťavy v žalúdku. Po tomto procese sa absorbuje na konci ileu spolu s vnútorným faktorom, látkou produkovanou žalúdkom.

Ľudia s rizikom zdravotného postihnutia

Odhaduje sa, že asi 10 až 30% starších ľudí nie je schopných správne absorbovať vitamín B12, pričom je potrebné používať doplnky tohto vitamínu v kapsulách, aby sa predišlo problémom, ako je anémia a porucha nervového systému.

Navyše, ľudia, ktorí podstúpili bariatrický chirurgický zákrok alebo ktorí užívajú lieky, ktoré znižujú žalúdočnú kyselinu, ako Omeprazol a Pantoprazol, majú tiež zníženú absorpciu vitamínu B12.

Vitamín B12 a vegetariáni

Ľudia s vegetariánskou stravou majú problémy s konzumáciou dostatočného množstva vitamínu B12. Vegetariáni, ktorí do svojej výživy zahrnujú vajcia a mliečne výrobky, majú však tendenciu udržiavať v tele dobrú hladinu B12 bez potreby doplňovania.

Na druhej strane vegáni zvyčajne potrebujú užívať doplnky B12, okrem zvyšovania spotreby obilnín, ako sú sója a deriváty obohatené týmto vitamínom. Potraviny obohatené o B12 budú mať túto informáciu na označení, pričom v nutričných informáciách o produkte je uvedené množstvo vitamínu.

Je dôležité si uvedomiť, že krvný test nie je vždy dobrý meter B12, pretože to môže byť normálne v krvi, ale nedostatočné v tele tela. Okrem toho, keďže sa vitamín B12 ukladá v pečeni, môže trvať asi 5 rokov, kým človek začne mať príznaky nedostatku vitamínu B12 alebo kým výsledky nezmenia výsledky, pretože telo pôvodne konzumuje predtým uložený B12.

Odporúčané množstvo vitamínu B12

Odporúčané množstvo vitamínu B12 sa mení s vekom, ako je uvedené nižšie:

Od 0 do 6 mesiacov života: 0, 4 mcg Od 7 do 12 mesiacov: 0, 5 mcg Od 1 do 3 rokov: 0, 9 mcg Od 4 do 8 rokov: 1, 2 mcg Od 9 do 13 rokov: 1, 8 mcg Od 14 rokov ďalej: 2, 4 mcg

Spolu s ďalšími výživnými látkami, ako je železo a kyselina listová, je vitamín B12 nevyhnutný na prevenciu anémie. Pozri tiež anémie s vysokým obsahom železa.

Príliš veľa vitamínu B12

Nadbytok vitamínu B12 v tele môže spôsobiť malé zmeny v slezine, zmeny v lymfocytoch a zvýšenie lymfocytov. Toto nie je príliš časté, pretože vitamín B12 je v tele dobre tolerovaný, ale môže sa vyskytnúť, ak jednotlivec užíva vitamín B12 bez lekárskeho dohľadu.