Rukola, okrem nízkokalorických kalórií, je bohatá na vlákninu, takže jednou z jej hlavných výhod je bojovať a liečiť zápchu, pretože je to zelenina bohatá na vlákninu, s približne 2 g vlákniny na 100 g listov.
Ďalšími výhodami rukola môžu byť:
- Pomáhajú kontrolovať cukrovku, pretože neobsahuje cukor; Bojuje s cholesterolom a vysokými triglyceridmi, pretože okrem vlákniny nemá takmer žiadny tuk; pomáha chudnúť, pretože vlákniny pomáhajú znižovať chuť do jedla; vláknina, má tiež látku indol, dôležitú pre boj proti tomuto typu rakoviny; Zabraňuje katarakte, pretože obsahuje luteín a zeaxantín, látky dôležité pre zdravie očí; Pomáha bojovať proti osteoporóze, pretože je to zelenina bohatá na vápnik.
Vlákna rukola tiež pomáhajú predchádzať zápalovým ochoreniam čriev, ako je divertikulitída. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, čo jesť pri divertikulitíde, pozri: Diéta pre divertikulitídu.
Ako používať rukola
Divoká rukola sa používa najmä v šalátoch, džúsoch alebo sendvičoch, napríklad na šaláte.
Keďže rukola chutí mierne horká, niektorí jedinci nemusia mať jej chuť radi, keď sa rukola nevarí, takže dobrý tip na použitie rukolak môže byť opečený cesnakom.
Nutričné informácie z rukola
| komponenty | Množstvo na 100 g rukola |
| energie | 25 g |
| proteíny | 2, 6 g |
| tuky | 0, 7 g |
| sacharidy | 3, 6 g |
| vlákna | 1, 6 g |
| Vitamín B6 | 0, 1 mg |
| Vitamín C | 15 mg |
| vápnik | 160 mg |
| magnézium | 47 mg |
Rukola sa nachádza v supermarketoch alebo v zelenine.
Šalát s rukolou
Toto je príklad jednoduchého, rýchleho a výživného šalátu, ktorý je možné pripraviť na obed alebo večeru.
prísady
- 200 g čerstvých špargľových tipov1 veľká zrelá avokádo1 lyžica citrónovej šťavy1 hrsť čerstvých listov rukola225 g údených lososových plátok1 červená cibuľa, jemne nakrájaná1 lyžica čerstvej petržlenovej vázy, nasekaná1 lyžica čerstvých pažítok, sekaný
Spôsob prípravy
Prineste veľkú panvicu s vriacou vodou a trochou soli. Nalejte špargľu a varte 4 minúty, potom vypusťte vodu. Ochlaďte tečúcou studenou vodou a znova vypusťte. Odložte stranou a počkajte, kým vychladne. Avokádo nakrájajte na polovicu, vyberte jadro a olupujte. Buničina nakrájajte na malé kúsky a kefkou citrónovou šťavou. Špargľu, avokádo, rukola a losos zmiešajte v miske. Ochutíme aromatickými bylinkami a pridáme olivový olej, ocot a citrónovú šťavu.
