Divoká ryža: čo to je, výhody a ako sa pripraviť

Divoká ryža, tiež známa ako divá ryža, je veľmi výživné semeno vyrobené z vodných rias rodu Zizania L. Hoci je táto ryža vizuálne podobná bielej ryži, nie je s ňou priamo spojená.

V porovnaní s bielou ryžou sa divá ryža považuje za celozrnné a má dvojnásobné množstvo bielkovín, viac vlákniny, vitamínov B a minerálov, ako je železo, vápnik, zinok a draslík. Okrem toho je divá ryža bohatá na antioxidanty, a preto jej pravidelná konzumácia súvisí s niekoľkými zdravotnými výhodami.

Výhody divej ryže

Konzumácia divej ryže môže priniesť niekoľko zdravotných výhod, pretože ide o celé zrno, pričom hlavnými je:

Bojuje proti zápche, pretože zlepšuje priechod čriev a zvyšuje objem výkalov, pričom spolu so spotrebou vody podporuje výtok výkalov; Pomáha predchádzať rakovine a zabraňuje predčasnému starnutiu, pretože je bohatý na antioxidanty, najmä fenolové zlúčeniny a flavonoidy, ktoré sú zodpovedné za ochranu tela pred poškodením voľnými radikálmi; Pomáha predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, pretože je bohatá na vlákniny, ktoré súvisia so znížením celkového cholesterolu, LDL (zlý cholesterol) a triglyceridov a podporujú zdravie srdca; Zvýhodňuje chudnutie, pretože je bohatý na bielkoviny, zvyšuje pocit sýtosti vďaka množstvu vlákniny a pomáha pri regulácii inzulínu. Štúdia na potkanoch naznačila, že divá ryža by mohla zabrániť hromadeniu tuku a priaznivo ovplyvniť zvýšenie hladiny leptínu, čo je hormón, ktorý sa nachádza vo vysokých koncentráciách u ľudí s obezitou. Aj keď tento hormón súvisí so zníženou chuťou k jedlu, u ľudí s nadváhou sa u neho prejavuje rezistencia; Pomáha kontrolovať množstvo cukru, bráni cukrovke, pretože absorpcia uhľohydrátov na črevnej úrovni je pomalšia, spôsobuje postupné zvyšovanie glukózy a inzulín reguluje jeho koncentráciu v krvi.

Je dôležité spomenúť, že o tomto druhu ryže existuje iba málo vedeckých štúdií, a preto sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa preukázali všetky jej výhody. Divá ryža sa môže jesť v zdravej a vyváženej strave.

Výživové zloženie

V nasledujúcej tabuľke je okrem bielej ryže uvedené nutričné zloženie divej ryže na každých 100 gramov:

komponenty	Surová divá ryža	Surová biela ryža
kalórií	354 kcal	358 kcal
proteíny	14, 58 g	7, 2 g
sacharidy	75 g	78, 8 g
tuky	1, 04 g	0, 3 g
vlákna	6, 2 g	1, 6 g
Vitamín B1	0, 1 mg	0, 16 mg
Vitamín B2	0, 302 mg	Trazas
Vitamín B3	6, 667 mg	1, 12 mg
vápnik	42 mg	4 mg
magnézium	133 mg	30 mg
zápas	333 mg	104 mg
železo	2, 25 mg	0, 7 mg
draslík	244 mg	62 mg
zinok	5 mg	1, 2 mg
kyselina listová	26 mcg	58 mcg

Ako pripraviť divú ryžu

V porovnaní s bielou ryžou trvá príprava divej ryže dlhšie, približne 45 až 60 minút. Preto je možné variť divú ryžu dvoma spôsobmi:

Miesto 1 šálka divej ryže a 3 šálky vody s štipkou soli, na vysoké teplo, kým sa varí. Akonáhle vrie, položte ho na miernu teplotu, prikryte ho a nechajte ho variť 45 až 60 minút, nechajte vsiaknuť cez noc a opakujte vyššie uvedený postup a nechajte ho variť asi 20 až 25 minút.

Niektoré recepty, ktoré sa dajú pripraviť z divej ryže, sú:

1. Řeřichový šalát s divokou ryžou

prísady

1 balenie žeruchy, 1 stredne nastrúhaná mrkva, 30 g orechov, 1 šálka divej ryže, 3 šálky vody, olivový olej a ocot, 1 štipka soli a korenia.

Spôsob prípravy

Keď je divá ryža pripravená, zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe a ochutte olivovým olejom a octom. Ďalšou možnosťou je pripraviť citrónovú vinaigrette a na to potrebujete šťavu z 2 citrónov, olivový olej, horčica, nakrájaný cesnak, soľ a korenie, všetko premiešame a ochutíme šalát.

2. Divoká ryža so zeleninou

prísady

1 šálka divej ryže; 3 šálky vody; 1 stredná cibuľa; 1 nasekaná strúčika cesnaku; 1/2 šálky nakrájanej mrkvy; 1/2 šálky hrášku; 1/2 šálky zelenej fazule; 2 lyžice olivového oleja olivový olej; 1 štipka soli a korenia

Spôsob prípravy

Na panvicu položte dve polievkové lyžice oleja a opečte cibuľu, cesnak a zeleninu, nechajte asi 3 až 5 minút alebo do mäkka. Potom pridajte hotovú divú ryžu, pridajte štipku soli a korenia a premiešajte.