Kokosový cukor sa vyrába odparovaním miazgy obsiahnutej v kvetoch kokosovej rastliny, ktorá sa potom odparí, aby sa odstránila voda, čím sa získa hnedý granulát.
Vlastnosti kokosového cukru súvisia s kvalitou ovocia, ktoré zvyčajne obsahuje minerály, ako je zinok, vápnik, horčík, draslík, vitamíny a vláknina.
Kokosový cukor sa považuje za zdravší ako biely cukor, pretože má nižší glykemický index a výživnejšie zloženie, ale mal by sa konzumovať s mierou v dôsledku vysokého množstva uhľohydrátov v jeho zložení, ktoré je vysoká kalorická hodnota.
Aké sú výhody?
Kokosový cukor obsahuje minerály a vitamíny, napríklad vitamín B1, dôležité pre správne fungovanie metabolizmu, vápnik a fosfor, ktoré posilňujú zuby a kosti, horčík, ktorý sa podieľa na enzymatickej aktivite, reguluje hladiny vápnika a draslíka, neurónový prenos a metabolizmus, draslík, ktorý pomáha regulovať vysoký krvný tlak, zinok, ktorý posilňuje imunitu a prispieva k duševnému vývoju, a železo, ktoré je životne dôležité pre zdravú krv a imunitný systém.
Bolo by však potrebné konzumovať vysoké množstvá kokosového cukru, aby sa uspokojili denné potreby týchto vitamínov a minerálov, čo by znamenalo prísun mnohých kalórií, ktoré by boli v dôsledku vysokého obsahu fruktózy v porovnaní s príjem iných potravín s rovnakými vitamínmi a minerálmi v zmesi.
Jednou z najväčších výhod kokosového cukru v porovnaní s bielym cukrom je prítomnosť inulínu v jeho zložení, čo je vláknina, ktorá spôsobuje, že cukor sa vstrebáva pomalšie, čím bráni dosiahnutiu takého vysokého glykemického piku.
Zloženie kokosového cukru
Kokosový cukor obsahuje vitamíny a minerály, ako je vápnik, fosfor, horčík, železo a zinok. Okrem toho má vo svojom zložení tiež vlákna, ktoré spomaľujú absorpciu cukru, čo mu bráni dosiahnuť taký vysoký glykemický pík v porovnaní s rafinovaným cukrom.
| komponenty | Množstvo na 100 g |
|---|---|
| energie | 375 Kcal |
| proteín | 0 g |
| sacharidy | 87, 5 g |
| lipidy | 0 g |
| vlákno | 12, 5 g |
Objavte ďalšie prírodné náhrady cukru.
Vykrmuje kokosový cukor?
Kokosový cukor má vysokú kalorickú hodnotu vďaka prítomnosti fruktózy v jeho zložení. To však nespôsobuje glykemický pík tak vysoký ako rafinovaný cukor v dôsledku prítomnosti inulínu, ktorý oneskoruje absorpciu cukrov, takže hromadenie tuku nie je také vysoké v porovnaní s príjemom rafinovaného cukru.
