Dátum exspirácie zodpovedá obdobiu stanovenému výrobcom, v ktorom je potravina za ideálnych skladovacích podmienok životaschopná na konzumáciu, to znamená, že nepredstavuje výživové zmeny a nezvýhodňuje rozvoj mikroorganizmov bez rizika ochorenia.
Aj keď niektoré potraviny sa považujú za bezpečné na konzumáciu, aj keď sú neaktuálne, napríklad s korením, cestovinami a ryžou, iné, aj keď nevykazujú zmeny v ich štruktúre, vôni, farbe alebo chuti, môžu byť pre zdravie nebezpečné. Dôvodom je skutočnosť, že niektoré mikroorganizmy prítomné v potravinách sa môžu množiť bez toho, aby spôsobili akékoľvek viditeľné zmeny a zasahovali do kvality potravín, čo ohrozuje zdravie človeka. Z tohto dôvodu sa konzumácia potravín po dátume exspirácie považuje za problém v oblasti verejného zdravia, pretože príjem potravín je často podmienený vizuálnymi a / alebo percepčnými charakteristikami, ktoré vedú k chorobe.
Aby sa potraviny považovali za bezpečné na konzumáciu vrátane toho, čo je v dobe platnosti, je dôležité, aby sa skladovali správnym spôsobom podľa odporúčania výrobcu, ktoré je zvyčajne uvedené na etikete. Nedostatok primeraného skladovania podporuje rozvoj mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť ochorenie.
Ako zistiť, či je možné jedlo konzumovať
Na bezpečné konzumovanie potravín je dôležité venovať pozornosť dátumu exspirácie, ktorý je uvedený na etikete, ako aj podmienkam skladovania a niektorým charakteristikám, ktoré môžu naznačovať rast patogénnych mikroorganizmov. Hlavné charakteristiky, ktoré je potrebné dodržať, sú:
- Farba: pozorne sledujte, či je farba potraviny očakávaná alebo či sa zmenila. Dobrým príkladom je balené mäso, ktoré, keď začne hniť, prechádza malými zmenami jeho farby a začína sa meniť na nazelenalé; Vôňa: Druhým krokom je zistiť, či sa jedlo môže konzumovať alebo nie, prostredníctvom vône, čo môže naznačovať, či je jedlo kyslé, pokazené alebo zhnité. Skvelým príkladom je polievka, ktorá keď začne hniť, má kyslú vôňu; Textúra: textúra tiež pomáha určiť, či je potravina vhodná na konzumáciu, pretože ak sa zmení alebo má jemný, zrnitý alebo hrubý vzhľad, môže to znamenať, že potravina je poškodená. Dobrým príkladom je krém, ktorý sa po pokazení krája a jeho textúra už nie je homogénna; Príchuť: je to posledná charakteristika, ktorá sa má vyhodnotiť, pretože môže ohroziť zdravie osoby. Táto charakteristika sa zvyčajne hodnotí, iba ak sa ostatné vlastnosti javia normálne. V takom prípade je vhodné ochutnať malé množstvo jedla pred jeho konzumáciou vcelku alebo pred použitím na varenie.
Dátum exspirácie stanovuje výrobca pomocou niekoľkých testov, ktoré sa vykonávajú s cieľom posúdiť potenciál mikrobiálneho rastu v potravinách v porovnaní s rôznymi podmienkami skladovania. Je dôležité venovať pozornosť trvanlivosti potravín, pretože aj keď sa nezistia žiadne zmeny vlastností potravín, niektoré mikroorganizmy môžu mať proliferované alebo produkované toxíny, ktoré môžu viesť k otrave potravinami. Vedieť, ako identifikovať príznaky otravy jedlom.
Môžem jesť nejaké jedlo mimo čas?
Aj keď je dátum exspirácie dôležitým znakom kontroly kvality potravín, niektoré sa môžu konzumovať aj po dátume exspirácie. Dôvodom je skutočnosť, že podmienky ich skladovania nie sú také náročné a že tolerujú veľké zmeny teploty.
Niektoré z potravín, ktoré sa môžu jesť mimo času bez ohrozenia vášho zdravia, sú napríklad suché cestoviny a ryža, múka, soľ, cukor, korenie, voda a mrazená zelenina. Tieto potraviny sa zvyčajne môžu konzumovať niekoľko mesiacov po dátume exspirácie, pokiaľ nedôjde k zmenám ich farby, vône, textúry alebo chuti. Okrem toho musí byť ich obal tiež zapečatený a skladovaný v súlade s pokynmi výrobcu.
Napríklad chladené potraviny, ako napríklad mäso, jogurty, mlieka, kyslá smotana, kondenzované mlieko a tvaroh, sú príkladmi výrobkov, ktoré by sa po konzumácii nemali konzumovať, a ich vlastnosti by sa mali vyhodnotiť, aj keď sú splatné. Lieky a doplnky sú tiež príkladmi výnimiek, ktoré by sa mali používať iba v termíne expirácie, pretože môžu predstavovať zdravotné riziko.
