Karfiol je zelenina z tej istej rodiny ako brokolica a je vynikajúcou možnosťou použitia pri diétach na chudnutie, pretože obsahuje málo kalórií a je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať tvar a dodáva viac sýtosti.
Okrem toho, pretože má neutrálnu príchuť, môže sa používať v rôznych receptoch, ako sú šaláty, omáčky, základňa pre vhodné pizze a ako náhrada za ryžu v diétach s nízkym obsahom sacharidov.
Hlavnými zdravotnými výhodami karfiolu sú:
- Pomáhajú schudnúť, pretože je bohatá na vlákninu a má málo kalórií, čo pomáha nasýteniu bez zvyšovania kalórií v strave; Zlepšiť črevný tranzit vďaka obsahu vlákniny; Prevencia rakoviny, pretože je bohatá na antioxidanty, ako je vitamín C a sulforan, ktoré chránia bunky; udržiava zdravie svalov, pretože obsahuje vysoký obsah draslíka; Zlepšuje pokožku a posilňuje imunitný systém vďaka vysokému obsahu antioxidantov; Pomáha pri liečbe gastritídy, pretože obsahuje sulforaphane, látku, ktorá znižuje rast baktérií H. pylori; Udržuje zdravie kostí, obsahuje vitamín K a draslík.
Pri výbere dobrého čerstvého karfiolu by ste mali hľadať ten, ktorý je pevný, bez žltých alebo hnedých škvŕn a ktorý má zelené listy pevne pripojené k stonke. Pozri tiež 7 dobrých dôvodov na konzumáciu brokolice.
Nutričné informácie
Nasledujúca tabuľka poskytuje výživové informácie pre 100 g surového a tepelne pripraveného karfiolu.
| Surový karfiol | Varený karfiol | |
| energie | 23 kcal | 19 kcal |
| uhľohydrát | 4, 5 g | 3, 9 g |
| proteín | 1, 9 g | 1, 2 g |
| tuk | 0, 2 g | 0, 3 g |
| vlákna | 2, 4 g | 2, 1 g |
| draslík | 256 mg | 80 mg |
| Vitamín C | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| zinok | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Kyselina listová | 66 mg | 44 mg |
Naparovanie karfiolu alebo mikrovlny namiesto varu pomáha zachovať jeho vitamíny a minerály. Na zachovanie bielej farby pridajte do vody 1 polievkovú lyžicu mlieka alebo citrónovej šťavy a nevarte karfiol v hliníkových alebo železných kvetináčoch.
Karfiol Pizza recept
zloženie:
- 1 dusený karfiol1 vajcia1 šálka mozzarelly3 lyžice paradajkovej omáčky200 g syra mozzarella2 plátky paradajok½ nakrájaná cibuľka½ červená paprika v prúžkoch50 g olívSol, paprika, listy bazalky a oregano podľa chuti
Príprava:
Varte a po ochladení rozomelte karfiol na procesor. Vložte do misky, pridajte vajíčko, polovicu syra, soľ a korenie, dobre premiešajte. Panvicu namažte maslom a múkou a vytvarujte karfiolové cesto do tvaru pizze. Vložte do predhriatej rúry na 220 ° C na približne 10 minút alebo kým okraje nezačnú hnednúť. Vyberte z rúry, pridajte paradajkovú omáčku, zvyšok syra, paradajky, cibuľu, papriku a olivy, na vrch položte oregano, listy bazalky a olivový olej. Pečieme ešte ďalších 10 minút alebo do rozpustenia syra. Túto pizzu je možné plniť ingredienciami podľa vášho výberu.
Recept na karfiolovú ryžu
zloženie:
- ½ karfiol ½ šálky strúhanej cibule1 rozdrvená cesnakový klinček1 lyžica nakrájaná petržlenová vňaťSol a korenie podľa chuti
Príprava:
Umyte a vysušte karfiol v studenej vode. Potom strúhajte karfiol do hrubého odtoku alebo ho porazte v procesore pomocou pulznej funkcie, až kým nebude konzistencia podobná konzistencii ryže. Na panvici opečte cibuľu a cesnak, pridajte karfiol a nechajte ho asi 5 minút dusiť. Dochutíme soľou, korením a petržlenom.
Recept na karfiol so zeleninou
Tento recept je vhodný na boj proti rakovine, pretože obsahuje dve látky, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine a bojovať proti nej, ktoré sú sulforafan a indol-3-karbinol.
Sulforaphane pomáha pri produkcii enzýmov, ktoré vylučujú toxíny z tela, zatiaľ čo látka indol-3-karbinol znižuje hladinu estrogénov v tele, čo môže mať za následok vznik nádorov.
zloženie:
- 1 karfiol1 šálka a polovica mlieka1 lyžica olivového oleja1 lyžica pšeničnej múky4 lyžice strúhaného parmezánu2 lyžice strúhanky
Príprava:
Po odstránení listov umyte karfiol. Celú kapustu vložte do panvice, prikryte horúcou vodou ochutenou soľou a privarte k ohňu. Po varení vyberte z vody, vypustite vodu a umiestnite do oleja s vysokým obsahom oleja.
Pšeničnú múku rozpustíme v mlieku, ochutíme soľou a uvaríme. Miešajte, kým nezhoustne, pridajte lyžicu oleja a syra, dobre premiešajte a vyberte. Krém rozotrite na karfiol, posypte strúhankou a do rúry sa začervenajte.
Pozrite si aj recept na mrkvovú a karfiolovú šťavu na udržanie hormonálnej rovnováhy.
