- Ako sa používa pri výrobe piva
- Ako sa používa pri výrobe whisky
- Výhody pre zdravie
- Recept na sladový chlieb
Slad je jednou z hlavných zložiek piva a ovomaltínu, ktorý sa vyrába hlavne z jačmenných zŕn, ktoré sú zvlhčené a umiestnené na klíčenie. Po zrodení klíčkov sa obilie vysuší a praží, aby bol škrob k dispozícii na výrobu piva.
Bežný slad sa vyrába z jačmeňa, ale môže sa tiež vyrábať z zŕn pšenice, raže, ryže alebo kukurice a nazýva sa podľa rastliny, ktorá dala vznik produktu, napríklad pšeničného sladu.
Ako sa používa pri výrobe piva
Pri výrobe piva je slad zdrojom škrobu, čo je druh cukru, ktorý kvasinky kvasia na výrobu alkoholu a ďalších dôležitých zložiek tohto nápoja.
Druh sladu a spôsob jeho výroby teda určujú, ako bude pivo chutiť, farbu a arómu.
Ako sa používa pri výrobe whisky
Zatiaľ čo niektoré druhy piva používajú na svoju výrobu aj pšenicu, kukuricu a ryžu, whisky sa vyrába iba z jačmenného sladu, ktorý rovnakým procesom vyrába alkohol v nápoji.
Výhody pre zdravie
Slad je veľmi bohatý na vitamíny a minerály a prináša zdravotné výhody, ako napríklad:
- Regulujte krvný tlak, pretože je bohatý na draslík, dôležitý pre relaxáciu krvných ciev; Udržiavanie zdravých svalov v dôsledku prítomnosti horčíka; Prevencia anémie, pretože je bohatá na kyselinu listovú a železo; Zlepšuje fungovanie nervového systému, pretože obsahujú vitamíny B a selén, dôležitý minerál pre dobrú funkciu mozgu, zabraňujú osteoporóze a posilňujú kost a zuby, pretože sú bohaté na vápnik, horčík a fosfor.
horčík, aby sa dosiahli tieto výhody, je potrebné konzumovať 2 až 6 polievkových lyžíc jačmeňa alebo 250 ml piva denne.
Recept na sladový chlieb
Tento recept poskytuje približne 10 porcií chleba.
zloženie:
- 300 g mletého jačmeňa sladu 800 g pšeničnej múky10 lyžíc medu alebo 3 lyžíc cukru1 plytká lyžica droždia1 lyžica soli350 ml mlieka1 lyžica margarínu
Príprava:
- Zmiešajte všetky ingrediencie s rukami v miske, až kým nevznikne homogénne cesto, ktoré sa musí miesiť 10 minút; cesto nechajte 1 hodinu odstáť; cesto znova premiešajte a vložte cesto do vymasteného chleba; prikryte handrou a počkajte, kým dorastie, kým sa nezmení na dvojnásobok, pečieme v predhriatej rúre pri 250 ° C po dobu 45 minút.
Po ukončení pečenia v rúre musíte chlieb rozvinúť a nechať ho na vzdušnom mieste, aby sa zachoval jeho tvar a štruktúra. Je však dôležité pamätať na to, že ľudia s neznášanlivosťou lepku nemôžu jačmeň konzumovať a aby sa v týchto prípadoch zabránilo črevným problémom, zistili, čo je a kde je.
