Stevia je prírodné sladidlo získané z rastlín Stevia Rebaudiana Bertoni, ktoré možno použiť ako náhrada cukru v džúsoch, čajoch, koláčoch a iných sladkostiach, ako aj v niekoľkých priemyselných výrobkoch, ako sú nealkoholické nápoje, spracované džúsy, čokolády a želatína.
Stevia sa vyrába zo steviolového glykozidu nazývaného rebaudiozid A, ktorý FDA považuje za bezpečný a možno ho nájsť v práškovej, granulovanej alebo tekutej forme a dá sa kúpiť v supermarketoch alebo obchodoch so zdravou výživou.
Je tiež možné pestovať rastlinu a používať jej listy na sladenie, avšak vzhľadom na nedostatok vedeckých dôkazov FDA toto použitie zatiaľ neupravuje. Stevia má schopnosť sladiť 200 až 300 krát viac ako obyčajný cukor a má horkú chuť, čo môže mierne zmeniť chuť potravín.
Ako používať
Stevia sa môže používať na denné sladenie akéhokoľvek jedla alebo nápojov, napríklad kávy a čaju. Okrem toho, pretože vlastnosti stevie zostávajú stabilné pri vysokých teplotách, môžu sa tiež použiť napríklad pri výrobe koláčov, koláčikov, ktoré idú do rúry.
Je však dôležité pamätať na to, že 1 gram stévie je ekvivalentný 200 až 300 gramom cukru, to znamená, že na sladké jedlo alebo pitie netrvá veľa kvapiek alebo lyžičiek stévie. Okrem toho sa odporúča, aby sa toto prírodné sladidlo používalo podľa pokynov odborníka na výživu, najmä ak má osoba nejaké základné ochorenie, ako je cukrovka alebo hypertenzia, alebo je napríklad tehotná.
Koľko je bezpečné konzumovať steviu
Primeraný denný príjem stevie za deň je medzi 7, 9 a 25 mg / kg.
Výhody Stevie
V porovnaní s umelými sladidlami, ako je cyklamát sodný a aspartám, má stevia nasledujúce výhody:
- Môže podporovať chudnutie, pretože má veľmi málo kalórií; Môže pomôcť regulovať chuť do jedla a znižovať hlad, a môže byť prospešný pre ľudí s nadváhou; Pomáha kontrolovať a znižovať hladinu cukru v krvi a môže byť prospešný pre diabetikov, môže pomôcť zvýšiť hladinu HDL cholesterolu, znížiť riziko kardiovaskulárnych problémov, môže sa používať v jedle varenom alebo pečenom v rúre, pretože zostáva stabilný pri teplotách do 200 ºC.
Cena sladidla stevia sa pohybuje medzi 4 $ a 15, 00 $, v závislosti od veľkosti fľaše a od miesta, kde sa kúpi, čo je nakoniec lacnejšie ako nákup obyčajného cukru, pretože na sladenie stačí iba niekoľko kvapiek. jedlo, vďaka čomu sladidlo vydrží dlho.
Vedľajšie účinky a kontraindikácie
Vo všeobecnosti sa používanie stevie považuje za bezpečné pre zdravie, ale v niektorých prípadoch sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky, ako je nevoľnosť, bolesť a slabosť svalov, opuchy brucha a alergia.
Okrem toho by sa mal používať iba u detí, tehotných žien alebo v prípade cukrovky alebo hypertenzie podľa pokynov lekára alebo výživu, pretože môže spôsobiť zníženie hladiny cukru v krvi alebo krvného tlaku nižšie ako je obvyklé., čo ohrozuje zdravie osoby.
Ďalším vedľajším účinkom stevie je to, že môže ovplyvniť funkciu obličiek a mal by sa používať opatrne av prípade ochorenia obličiek by mal byť pod kontrolou lekára.
Objavte ďalšie spôsoby prirodzeného sladenia potravín.
