Pohánka je v skutočnosti semeno, nie obilie ako obyčajná pšenica. Je tiež známa ako pohánka, má veľmi tvrdú škrupinu a tmavo ružovú alebo hnedú farbu, ktorá sa vyskytuje hlavne v južnej Brazílii.
Veľkým rozdielom a výhodou pohánky je to, že neobsahuje lepok a dá sa použiť ako náhrada bežnej múky v koláčoch, chlebe, koláčoch a slaných prípravkoch. Okrem toho sa môže vďaka vysokému obsahu výživy konzumovať namiesto ryže alebo sa môže používať na obohatenie šalátov a polievok. Pozrite sa, čo je lepok a kde to je.
Jeho hlavné prínosy pre zdravie sú:
- Zlepšiť krvný obeh, pretože je bohatý na rutín, živinu, ktorá posilňuje krvné cievy; Znížte riziko krvácania posilnením krvných ciev; Posilniť svaly a imunitný systém vďaka vysokému obsahu bielkovín; Prevencia chorôb a predčasného starnutia v dôsledku prítomnosti antioxidantov, ako sú flavonoidy; Zlepšiť črevný tranzit vďaka obsahu vlákniny; Zabráňte kardiovaskulárnym ochoreniam tým, že budete mať dobré tuky; Znížte produkciu plynu a zlé trávenie, najmä u netolerantných ľudí, pretože neobsahuje lepok.
Tieto prínosy sa získavajú hlavne prostredníctvom konzumácie celej pohánky, ktorá je bohatšia na vlákninu, vitamíny a minerály. Nachádza sa v najúplnejšej forme, ako otruby alebo vo forme jemnej múky. Pozrite tiež, ako používať ryžovú múku, ďalšiu bezlepkovú múku.
Nutričné informácie
Nasledujúca tabuľka poskytuje výživové informácie pre 100 g celej pohánky a pohánky v tvare múky.
| živný | Celé zrno | múka |
| energie: | 343 kcal | 335 kcal |
| sacharidy: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| proteín: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| tuk: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| vlákna: | 10 g | 10 g |
| horčík: | 231 mg | 251 mg |
| draslík: | 460 mg | 577 mg |
| železo: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| vápnik: | 18 mg | 41 mg |
| selén: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| zinok: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Pohanka sa môže použiť ako náhrada pšeničnej múky alebo zŕn, ako je ryža a ovos, a môže sa konzumovať vo forme kaše alebo sa môže pridávať do prípravkov, ako sú vývary, polievky, pečivo, koláče, cestoviny a šaláty.
Ako používať
Na použitie pohánky namiesto ryže, šalátov alebo polievok ju pred varením nemusíte namočiť. V receptoch na chlieb, koláče a cestoviny, v ktorých sa bude namiesto tradičnej múky používať pohánka, by sa mali na 1 meradlo pšenice použiť dve vody.
Dole sú dva recepty s pohánkou.
Pohánka Pancake
zloženie:
- 250 ml mlieka1 šálka pohánky z múky2 štipky soli1 lyžica ľanového semena hydratovaná v ¼ šálky vody3 polievkové lyžice olivového oleja
Príprava:
Porazte všetky ingrediencie v mixéri a pripravte palacinky na panvici. Veci podľa chuti.
Pohánkový chlieb
zloženie:
- 1 + 1/4 šálky vody3 vajcia1 / 4 šálky olivového oleja1 / 4 šálky gaštanov alebo mandlí1 šálky pohánky z múky1 šálky ryžovej múky, podľa možnosti celá1 lyžica xantánovej gumy1 kávová lyžička soli1 lyžica polievky z demerary, hnedého alebo kokosového cukru1 lyžica chia alebo ľanových semienok1 lyžica slnečnicových alebo sezamových semienok1 lyžica chemických kvasníc
Príprava:
V mixéri porazte vodu, vajcia a olej. Pridajte soľ, cukor, gaštany, xantánovú gumu a pohánky a ryžovú múku. Pokračujte v bití, kým nebude hladký. Vložte cesto do misky a pridajte semená. Pridajte droždie a zmiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Počkajte niekoľko minút, kým cesto povstane, a vložte ho do vymastenej panvy. Vložte do predhriatej rúry na 180 ° C na približne 35 minút alebo do pečenia chleba.
Ak chcete zistiť, či potrebujete ísť na bezlepkovú diétu, tu je 7 príznakov, že môžete trpieť neznášanlivosťou lepku.
