- 1. Naparovanie
- 2. Pomocou mikrovlnnej rúry
- 3. Použite tlakový hrniec
- 4. Varenie mäsa v rúre a po špičku
- 5. Mäso grilovajte na vysokej teplote
- 6. Nakrájajte na veľké kúsky a nelúpajte
- 7. Použite vodu na varenie
Varenie potravín vo vode a pri vysokých teplotách spôsobuje stratu výživných látok, ako sú komplex vitamínov C a B, železa, vápnika a bielkovín, čím sa znižuje nutričná hodnota potravín.
Tieto straty sa vyskytujú najmä v ovocí a zelenine uvarenej vo vode, ktoré nakoniec strácajú asi polovicu vitamínov a minerálov.
Preto si pozrite 7 tipov na varenie jedla najlepším spôsobom, ako si udržať výživné látky.
1. Naparovanie
Parenie zeleniny, ovocia a zeleniny spôsobuje iba malé straty výživných látok, čím sa šetrí väčšina potravín. Okrem toho je aróma zeleniny intenzívnejšia aj v pare, bez straty vody na varenie. Pozrite si čas pary každého jedla.
2. Pomocou mikrovlnnej rúry
Ďalšou skvelou možnosťou zachovania živín je varenie ovocia a zeleniny v mikrovlnnej rúre, pridávanie malého množstva vody, pretože čím viac vody v panvici alebo nádobe na varenie, tým viac živín sa stratí.
3. Použite tlakový hrniec
Použitie tlakového hrnca pomáha chrániť živiny, pretože doba varenia je kratšia, čím sa znižuje strata vitamínov, minerálov a bielkovín vo vode.
Okrem toho, aj pri bežných panviciach, varte na nízkej teplote a na čo najkratší čas, pretože čím vyššia je použitá teplota a čím dlhšia je doba varenia, tým viac živín sa stráca.
4. Varenie mäsa v rúre a po špičku
Použitie rúry na varenie mäsa je dobrá možnosť, ako si udržať svoje výživné látky, pretože keď stagnujú a čierna vrstva spáleného mäsa prechádza zmenami, ktoré strácajú nutričnú hodnotu a dokonca zvyšujú prítomnosť karcinogénov. Ak chcete obohatiť jedlo železom, pozrite si 3 triky.
5. Mäso grilovajte na vysokej teplote
Pri príprave grilovaného mäsa začnite proces varenia pri vysokej teplote, aby ste vytvorili ochrannú vrstvu, ktorá zabráni strate živín. Po otočení obidvoch strán mäsa znížte teplo a nechajte ho grilovať, až kým sa vnútro nezpečie.
6. Nakrájajte na veľké kúsky a nelúpajte
Vždy, keď je to možné, mali by ste zeleninu nakrájať na veľké kúsky, práve včas, aby ste ich uvarili, a neodstraňujte šupky, pretože pomáha zabrániť prenikaniu väčšieho množstva živín z zeleniny do vody.
Mať zeleninu vo veľkých kusoch tiež pomáha, pretože má menší kontakt s vodou, čím sa znižuje strata vitamínov a minerálov.
7. Použite vodu na varenie
Jednou z možností využitia tejto živiny vo vode použitej na varenie zeleniny, zeleniny a ovocia je príprava ďalších potravín a ich zvýšenie výživnosti, najmä tých, ktoré absorbujú vodu, napríklad ryža, fazuľa a cestoviny.
Pozrite si aj časť Ako zmraziť zeleninu, aby nedošlo k strate živín.
