- 5 tipov na výber najzdravšieho olivového oleja
- Klasifikácia druhov olivového oleja
- Výhody extra panenského olivového oleja
- Odporúčané množstvo olivového oleja
Najlepším olivovým olejom je kyslosť až 0, 8%, ktorá sa nazýva extra panenský olivový olej. Deje sa tak preto, že čím nižšia je kyslosť, tým viac dobrých tukov, tým lepšia výživová kvalita a väčšie výhody, ktoré olivový olej prináša zdraviu, je potrebné vyhodnotiť štítok, aby bolo možné zvoliť najlepší olej na spotrebu.
Olivový olej sa bežne používa na ochutenie šalátov a dohotovenie jedál, pretože je bohatý na tuky, ktoré sú dobré pre srdce a pomáhajú znižovať vysoký cholesterol.
Okrem zdravotných výhod a ich kulinárskych aplikácií, aby ste vedeli, ako identifikovať dobrý olivový olej v supermarkete, musíte poznať hlavné druhy olivového oleja, aby ste lepšie porozumeli odporúčaniam na použitie týchto olejov a ich vlastnostiam.
5 tipov na výber najzdravšieho olivového oleja
Na identifikáciu dobrého oleja je potrebné pri nákupe vykonať určité pozorovania. Pozrite si tipy:
- Uprednostnite mimoriadne panenský olivový olej: obsahuje viac živín a menej kyslosti. Ak to nie je možné, vyberte pannu. Vyberte si olivový olej s kyslosťou do 0, 8%: čím nižšia je kyslosť, čistejšia a lepšia kvalita oleja. Vyberte si čistý olivový olej bez zmesí s inými olejmi alebo olejmi: tieto informácie nájdete v zložkách na etikete. Uistite sa, že olej nie je zmiešaný s inými olejmi. Oleje odoberte zo spodnej časti police, skladujte mimo svetla: vystavenie oleja svetlu a slnku môže oxidovať mononenasýtené tuky a spôsobiť, že olej stratí svoje výživové vlastnosti. Výber olivového oleja s tmavým a skleneným obalom: bráni kontaktu svetla s olejom a stráca výživné vlastnosti.
Ďalšou dôležitou informáciou je monitorovať inšpekciu vykonávanú agentúrami, ako sú Inmetro alebo Proteste, ktoré hodnotia kvalitu rôznych výrobkov a olejov dostupných na trhu. Tým sa zabráni nákupu falšovaných alebo podvodných výrobkov, ktoré poškodzujú spotrebiteľa.
Lampantový olej je druh oleja, ktorý sa neodporúča na spotrebu, pretože jeho kyslosť je vyššia ako 2, 0% a považuje sa za veľmi vysokú. Jeho použitie je bežné ako palivo v osvetľovacích zariadeniach, ale niekedy sa môže použiť bez správneho spracovania na zmiešanie s inými druhmi oleja.
Klasifikácia druhov olivového oleja
Olivový olej sa získava z ovocia olivovníka, olív. Druhy olivového oleja sa líšia podľa mechanizmov extrakcie, rafinácie a teplôt používaných na odstránenie oleja z olív.
Všetky tieto faktory interferujú s množstvom dobrých tukov prítomných v olivovom oleji a čím viac dobrých tukov, tým lepšia kvalita a nižšia kyslosť. Týmto spôsobom sa olivové oleje klasifikujú ako:
| Druh olivového oleja | Kyslosť (%) | Hlavné rozdiely | kvalita |
| Extra panna | Až do 0, 8 |
Zachováva všetky výživné látky v olivovom oleji. Je to výsledok prvého lisovania olív pri kontrolovanej teplote bez toho, aby prešlo akýmkoľvek typom rafinácie. |
✭✭✭ |
| panenský | Menšia alebo rovná 2, 0 | Získava sa výlučne fyzikálnymi a mechanickými procesmi pri kontrolovanej teplote bez toho, aby prešlo akýmkoľvek typom rafinácie. |
✭✭ |
| iba | Menšia alebo rovná 1, 0 | Je to zmes rafinovaného olivového oleja s panenským alebo extra panenským olivovým olejom nízkej kvality. |
✭ |
Preto by sa vždy, keď je to možné, malo uprednostňovať konzumovanie extra panenského olivového oleja v šalátoch a dohotovenie prípravkov, pretože obsahuje viac živín a dobrých tukov ako iné druhy olivového oleja.
Výhody extra panenského olivového oleja
Denná konzumácia extra panenského olivového oleja znižuje zlý cholesterol, chráni srdce a bunky, znižuje zápaly v tele, znižuje krvný tlak, zabraňuje predčasnému starnutiu a chorobám, ako sú srdcový infarkt, rakovina a cukrovka 2. typu.
Výhody olivového oleja sú spojené s prítomnosťou mononenasýtených tukov, známych ako dobré tuky, antioxidanty, vitamín E a protizápalové látky a stimulanty sýtosti, ktoré pomáhajú schudnúť.
Dozviete sa viac o výhodách olivového oleja a o tom, ako ho používať na chudnutie a zlepšenie pokožky a vlasov.
Odporúčané množstvo olivového oleja
Odporúčaný olej na deň je 1 dezertná lyžica.
Olivový olej by sa mal prednostne používať ako korenie na šaláty, pri príprave pokrmov alebo ako náhrada za maslo a margarín, ktoré prenášajú chlieb, čím sa zabráni nadmernému zahrievaniu, ktoré môže zmeniť jeho zdravé vlastnosti, čím sa zníži obsah antioxidantov a kvalita mononenasýtených tukov.
Preto na varenie uprednostňujte zdravé oleje s väčším množstvom nasýtených tukov, napríklad kokosový olej.
Pozrite si nasledujúce video a zistite, aký je najlepší olej na zdravšie varenie:
